…..og faktisk også dagene op til lørdag
4 etager til 100 mennesker. Helt almindelige lagkagebunde med fyld af hindbærmousse og vaniliemousse. Pyntet med friske bær og taglagte pålægschokoladeagtige stykker af hvid chokolade med hakkede saltede pistacienødder. Hr og Fru Udfordring smøgede ærmerne op, og gik i gang.
Hjemme hos os er det altid Peter, der bager bunde. Hvorfor ? Fordi han er simpelhen den bedste. Og sådan er det. Man skal ikke være bange for, at lade andre komme til fadet, når de er bedre.
Og opskriften, skal i ikke snydes for. Den kommer her :
4 æg
125 g sukker
100 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanilie
Æg og sukker røres sammen på maskinen. Giv den fuld kraft. Resten af ingredienserne blandes i. Ikke noget med at sigte melet og vende i. Bare i med hele molevitten og så pisk noget mere. Ovnen skal være 200 g varmluft og du skal bage i 6 min. Opskriften passer til en bradepande. Husk at bagepapiret lige skal sprayes med lidt fedt. Når den har boblet op og dufter dejligt, er den jo næsten færdig. Ud af ovnen og drys med lidt sukker.
Når bundene er afkølet stikkes de ud i respektive størrelser. Til denne kage har Peter bagt 15 bunde, og det gav os 5 bunde til hver etage. Gem evt alle skorper og rester til en god gang trøfler.
Så pisker vi noget fyld
Hindbærmousse:
250 g frosne hindbær
4 spsk sukker
4 spsk vand
5 blade husblas
0,5 l fløde
Læg husblas i blød i koldt vandt i 10 min. Pisk fløden til let skum. I en gryde koges hindbær kort op med sukker og vand. Smelt husblas direkte i den varme hindbær og afkøl kort i fryser. Bland med fløde. Fyldet fordeles ovenpå den første bund, som står klar med ring og kantfolie. De 2 nederste bunde er med hindbær og de 2 næste er med vanilie. Til denne kage har jeg ganget opskriften 5 gange.
Vaniliemousse:
4 pas æggeblommer
70 g sukker
3 dl fløde
2 blade husblas
4 spsk vanilie
Husblas en tur i koldt vand i 10 min. Pisk blommer, sukker og vanilie lyst og luftigt. Pisk næsten alt fløden men gem 0,5 dl, som du skal opvarme over vandbad sammen med husblas. Pisk den resterende fløde, og bland hele molevitten sammen. Denne opskrift er også ganget 5 gange og fordelt på 2 lag.
Pålægzzzzhokolade ala kagepynt
Uhmmmm, ikke sidste gang
Smelt hvid chokolade, der er hakket i små stykker over vandbad, gem lidt til at vende i efter det er taget fra badet. Chokoladen skal opnå de 45 grader inden det skal tages af. Vend chokolade i til temperaturen rammer 32 grader. Det kørte på samlebånd. Smurte lange baner på 9,5 cm. Dryssede med saltet pistacienødder. Afkølede og skar ud i bredde på 5 cm. Afkøl afkøl og afkøl. Og gem til pynt
Så skal der samles
Toppen smøres med den blødeste vaniliecreme. Pyntes i fint mønster med forskellige friske frugter. De fine stykker chokolade sættes fast med endnu mere smeltet chokolade. Hold tungen lige i munden, og bevar tålmodigheden. Det færdige resultat er værd, at vente på.
