Peter havde lyst til at bage 2 lækre franskbrød, uden opskrift og lige fra bunden. Han gik ombord i køleskabet og fandt frem til at han ville bruge følgende:

 

1 pk gær

4 æg

1 spsk salt

1 spsk sukker

4 mellemstore kogte kartofler

100 g smeltet smør

6 dl sødmælk

ca. 1300 g hvedemel

 

Lun mælk og smelt smør. Opløs gæren heri. Tilsæt æg, sukker og salt. Tilsæt de kogte kartofler og det smeltede smør sammen med noget af melet og rør godt. Dejen må godt køre for fuld skrue og få nogle gode tæsk. Hold lidt af melet igen men tilsæt indtil dejen lige slipper kanterne og skålen mærkes lun.

 

Stil dejen til hævning en lille times tid hvorefter den tages ud af skålen og slåes ned. Formes til 2 franskbrød ( store ) og lægges på skrå på pladen

 

Skal nu pensles og efterhæve til dobbelt størrelse. Imens varmes ovnen op til 200 g varmluft

De skal have ca. 30 min i ovnen. En god regel er at stikke et termometer i efter en halv time. Brødet skal have en midtertemperatur på 98 grader.

 

Så er brødene bagt færdige. De mosede kartofler er med til at holde på fugtigheden i brødet og hvis man ellers kan holde nallerne væk, så kan de mosede kartofler være med til at det holder sig frisk i flere dage.

 

Prøv det. Jeg lover det ikke er sidste gang